Úplne prvá vec, ktorú robím, keď som v reštaurácii, skontrolujte vínny zoznam. Zvyčajne idem priamo do sekcie Shiraz, pretože je to moje obľúbené hrozno … je však to najlepšie? Existuje trochu snobberov pre jednotné vína hrozna, ale zmesi majú čo ponúknuť viac?
Zvyčajne som trochu podozrivý z fľaše vína, ktorá nie je označená konkrétnym použitým hroznom. Nechápem, prečo však rád chápem, čo sa deje na mojom víne.
Ochutnávajúce poznámky na zadnej strane fľaše vám zvyčajne hovoria, čo bude víno chutiť, takže to tak nie je. Nie som „hroznový bigot“, takže to nie je ani predsudky – aj keď tie hrozno Verdelho môžu ísť do pekla!
Verím, že je to iba transparentnosť.
Chcem pochopiť, či v mojom pohári je pätnásť rôznych odrôd. Neskúšajte ma tak dobre vyčistiť s nepredvídateľným menom ako „Frog’s Piss – francúzske červené víno“ alebo „Erik’s the Red“.
Je škoda, pretože za tým Jokey Label môže byť moje najobľúbenejšie víno všetkých čias. Nikdy nevieš. Väčšinu času chodím na Shiraza, odvtedy – rovnako ako veľký – chápem, že sa mi to páči. Existujú však zmesi, ktoré sa mi tiež páčia.
Môj osobný favorit je zmes Shiraz-Grenache. Páči sa mi hladká hrúbka, ktorú dostanete z ústa. Páči sa mi sladká, s veľkou telesnou príchuťou, ktorá sa nedarí, bez toho, aby sa hrala bezprostredná korenia.
A jednou z fliaš, ktoré vždy vyzdvihneme, je skokový pahýľ z D’Anberg Estate. Je to obrovská zmes Shirazu, Grenache a Mourvedre – tradičnej zmesi Aussie GMS. Mali sme to, keď sme boli na svadobnej ceste, ako aj – aj keď to nie je nákladná alebo dokonca veľká fľaša, sentimentalita je jedným z našich obľúbených zmiešaných vín.
Môj je samozrejme len nízkym názorom smrti. Vo väčšom pláne vecí to nestojí za nič. Naši víní svätí však velia takéhoto, že sa uvádza pravda, že keď sa jednoducho pozreli na štítok fľaše, keď sa sám Bacchus prinútil, aby si ju vzal ako jeho štipka.
Tu je to, čo musia St Andrew, ako aj St Peter uviesť na zmiešanej červenej farbe:
St Andrew:
„Prepáčte, že rieka Margaret, pre mňa je pre mňa konečný Cabernet Merlot mimo Francúzska Hawke’s Bay TE Mata Estate Coleraine. Oveľa lepšie ako väčšina Bordeaux za trojnásobnú cenu. Kúpte si novú aj pivnicu po dobu 10 rokov. Vznešené.
Páči sa mi veľká stará Rioja, ktorá je zvyčajne Tempranillo zmiešaná s trochu Garnacha, Marzuelo a Graciano, aby sa pridala farba, hĺbka a aróma (aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou nie v tomto poradí).
Marques de Murrieta je moja obľúbená tradičná tradičná Rioja Alta Bodega, ako aj všetky ich vína sú dobré. Ich najvyššia úroveň Castillo Ygay Gran Reservas [zaslúži si] osobitnú úctu.
A pre austrálsky rozlíšenie je skrinka Shiraz z Penfolds Bin 389 Shiraz takmer nezastaviteľná. “
St Peter:
„Moje obľúbené chladné klimatické víno je z krvných vín v Orange, NSW – ich Cabernet Franc / Malbec. Je to všestranná. Nie je to také obrovské ako 389, akokoľvek obrovské dostatočné na to, aby sa dalo dobre ísť so stopkami steak / jahňacie, ako aj extrémne hladký nápoj s výrečnými trieslovinami.
Jedným z mojich obľúbených regiónov je Ribera del Duero. Páči sa mi, pretože v Španielsku je mimoriadne cena a vytvára vynikajúce víno.
Väčšina vín z Ribera del Duero sú zmesi, z ktorých väčšina je Tempranillo, však môže zahŕňať okrem iného Cab Merlot a Shiraz. “
Takže ak je to obrovská, hustá červená, po ktorej ste, alebo možno červená, ktorá by stále išla s morskými plodmi, namiesto toho, aby ste siahali po kabíne Sauv alebo Beaujolais, možno je to zmes, ktorú by ste namiesto toho mali hľadať.
Máte obľúbenú zmiešanú červenú? Existujú nejaké typy zmesí, ktoré sa vám nepáčia? Dávate prednosť jednému doletu vína pred zmiešaným? Povedzte nám v komentároch!
Tu je to, čo museli naši víní svätí uviesť, čo robiť pri výlete na ochutnávku vína. Takéto šikovné chaps: 15 tipov na ochutnávku pri dverách pivnice.
Obrázky od Mr & Mrs Romance, ako aj s láskavým dovolením Dana Murphyho.